1、炒木耳要焯水。

2、如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前需要進行焯水處理。

3、木耳的焯水方法：將木耳浸泡在水中一段時間后清洗干凈撈出瀝干，然后再鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油等，將瀝干的木耳加入進行焯水處理，接著將焯水后的木耳撈出過冷水清洗干凈后裝盤后便可。